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乐山脆豆腐

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作者: 璐稔
【乐山脆豆腐】 老豆腐切成三角块,入油锅炸制后,挖空内芯,填入拌好味道的各种菜丝,口感集爽脆与酥脆为一体,是非常有特色的乐山小吃。

用料

乐山脆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备老豆腐一块,胡萝卜、白萝卜、青笋分别削掉外皮。

步骤 2

老豆腐切成小块,在对角切成三角形。

步骤 3

入油锅炸(煎)制表面金黄,火不要太大,慢慢煎(除了要挖空的那个面可以不煎,其余的每一个面都要煎到)

步骤 4

煎好的豆腐块捞出控油,先用刀顺着四壁分别划一刀,然后用小勺挖空。

步骤 5

依次处理好所有的豆腐块。

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步骤 6
步骤 6

分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝,越细越好,香菜洗净。

步骤 7

放入一个大盆中,调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精,最后再来一大勺红油,拌匀。

步骤 8

将拌好的菜丝填入豆腐块中,即可。

步骤 9

特别好吃!豆腐金黄酥脆,各种菜丝清脆爽口,做法也极其简单,带给您不一样的新奇感受。

菜谱创建时间:2014-04-27 21:01:10
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