鲜虾洗净，剔除虾线，剥去外壳备用。
将虾仁切成小段，加入适量料酒、盐、淀粉拌匀，腌制约5分钟。
将芦笋洗净切寸段，蒜剥开切片，辣椒切碎段备用。
热锅下少许油，油闻六成热时放入腌好的虾仁，翻炒变色盛出备用。
新起一锅倒入适量油，油温六成左右倒入蒜片和红辣椒段煸炒至出香味。
下入芦笋迅速翻炒均匀。
倒入已断生的虾仁，翻炒均匀。迅速烹入料酒、生抽、鱼露，加少许盐调味。大火翻炒几下即可出锅。
新鲜食材为保证口感和营养少流失请选择大火，虾仁家里有什么样用什么样的就行，我这里是刚好家里冰箱有存货，蒜和辣椒的量根据个人口味可调整。