猪排骨切成适当大小，最长不过5cm，放入碗中加入鱼露、白胡椒粉、白砂糖、耗油抓拌均匀，腌制2小时。
香兰叶从中间剖开两半，把腌制好的排骨捆扎起来。
中火加热油，4成热时放入排骨炸至金色，捞出控油。然后继续加热锅中的油，待6成热时，放入所有排骨再炸一次，炸至金棕色，排骨2端骨头露出，捞出控油，蘸泰式甜辣酱即可。