凯伍德凯模分享——红豆包

作者： 凯伍德旗舰店

很好吃的红豆包哦~ 资深凯伍德楷模的博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_e75d25ff0101geq0.html

用料

• 汤种 38g
• 高筋粉 190g
• 低筋粉 50g
• 即发干酵母 3g
• 细砂糖 40g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 全蛋液 25g
• 水 110g
• 黄油 25g
• 蜜红豆 150g
• 蛋液（刷表面） 适量
• 黑芝麻（撒表面） 适量

凯伍德凯模分享——红豆包的做法步骤

步骤 1

制作汤种（高筋粉20g加开水20g），放凉后使用；

步骤 2

将除黄油以外的所有原料放在一起（包括汤种），用厨师机揉至面团光滑以后，加入黄油继续揉至扩展阶段（手套膜~~~~忽略我的手），放在温暖处进行基础发酵；

步骤 3

面团发酵到2倍大，手按进去不回缩时即发酵完成，将面团拿出来排气，分割成10个同等大小的面团，滚圆松弛，这时候可以做红豆馅；

步骤 4

用料理机把蜜红豆打成泥，红豆馅就做完啦；

步骤 5

将圆形面团擀成圆形面皮，在中间放入红豆馅，像包包子一样包好；

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步骤 6

步骤 6

将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵；

步骤 7

最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒黑芝麻；

步骤 8

放入预热好的烤箱中层，上下火，170度烤10分钟

步骤 9

出炉啦~

菜谱创建时间：2014-04-25 14:38:17