红烧牛尾

作者： coooookie

感谢“简单好”的方子，我稍稍做点改动，可以有用高压锅和不用高压锅两种选择，红烧汁也是自己调配。新手也能做成的大菜，来试试吧！

用料

• 牛尾 1500g
• 花椒 少许
• 八角 两个
• 桂皮 一片
• 料酒 少量
• 生姜 三片
• 香叶 三片
• 葱 两根
• 以下调料用于红烧汁
• 老抽 1 1/2汤匙
• 蚝油 1/2汤匙
• 冰糖碎 1汤匙
• 生姜 2片
• 盐 1/2茶匙
• 水 1/3杯

红烧牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾于水中浸泡一个小时。

步骤 2

冷水入锅飞水，煮沸三分钟，将牛尾取出冲洗掉浮沫。

步骤 3

煮牛尾，锅中加水稍稍没过牛尾，加料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，生姜。普通锅，大火煮开后改小火煮一个小时。或者用高压锅压半个小时即可。

步骤 4

按照上面给出的配料用量将红烧汁调配好备用，葱切葱段备用。

步骤 5

牛尾从锅中取出沥干，另留一碗煮牛尾的汤备用。

步骤 6

热锅少许冷油，放入葱段炸香，下牛尾翻炒，倒入红烧汁翻炒均匀，最后倒入牛尾汤，煮至收汁即可。

红烧牛尾的小贴士

炸葱段时油不能热到冒烟，那样葱会糊掉。

菜谱创建时间：2014-04-24 04:37:41