首先擀面条，面粉+盐少许+鸡蛋一只，用凉水一点点搅拌揉成面团，静置30分钟醒面。 醒好的面团擀开，边撒干粉边擀成大大的薄皮。 面皮折叠后切条，撒干粉抖散，就完成鸟。
鸡蛋搅匀下油锅炒熟，西红柿、木耳切丁，热油锅爆炒，加豆瓣，盐，糖、生抽，加水，刚没过菜就行，滚开倒入炒好的鸡蛋，滚一小会，勾芡
另取一深锅煮水，水里撒少许盐，水开后下面条，复滚，浇碗凉水，再滚，面熟。 盛起淋上浇头，OK。