肥肉下鍋，慢火煎至出油。待油漫过肥肉面後，油量就足够了。夾起肥肉，改为大火，放料头：蒜頭、姜、辣椒、花椒、豆豉（豆豉最后放）。
料头在油泡至微干、黄。加入小量料酒增香。
加约50克水（小量米杯，壹杯水份量），放叁湯匙醬油，兩湯匙白砂糖，半湯匙魚露，半汤匙蠔油煮汁。
加盖大火煮两分鐘。加入半汤匙生粉勾清水的芡，煮到汁開始黏稠。
下豆腐，改为中火煮约两分钟。撒上蔥花即可上碟。