香辣北极虾

作者： 小流汗

北极虾很鲜美，所以没有用任何酱料，也沒有用火锅底料，主要用干香料制成料油炒制而成。

用料

• 北极虾 400g
• 油
• 干辣椒
• 花椒
• 香叶
• 草果
• 肉扣
• 桂皮
• 山萘
• 白芷
• 良姜
• 大葱
• 生姜
• 大蒜
• 料酒
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 麻辣熟花生
• 熟白芝麻
• 香菜

香辣北极虾的做法步骤

步骤 1

制五香料油:1，锅放油，油温二、三成热放入各种香料(辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、良姜、丁香、山奈)，以及一半的大葱和生姜。2，小火慢熬至辣椒成暗红色即可，大约十几分钟。3，将制好的料油过出来，单独用密封罐保存，以后可随用随取。

步骤 2

锅内放入五香料油，下北极虾煸干水汽，盛出备用。

步骤 3

锅内再放料油，放剩下的大葱、姜以及蒜煸炒出香味。

步骤 4

下北极虾和各种之前炸制过的辣椒及香料，稍稍煸炒。

步骤 5

加料酒、盐、糖翻炒，最后加鸡精。

步骤 6

出锅前洒熟白芝麻、熟麻辣花生盛盘，出盘后点缀一点香菜即可

香辣北极虾的小贴士

1、料油可多制点，下次直接用，就很方便快捷，我这次用了近半斤油。 2、香料要捶碎有利于香味淅出。 3、香料不一定要这么多，可根据自家的情况选择，一般用卤肉的就行。

菜谱创建时间：2014-04-19 22:54:27