蜂蜜千层蛋糕

作者： dry跩

蜂蜜易上色，颜色漂亮的一款。烤出来层次分明，很漂亮。过程有点复杂，要重复几次。 注意，配方是商用的，必须要有【蛋糕油sp】，没有的按照正常海绵蛋糕方式打就可以了。

用料

• A鸡蛋 500g
• 白糖 300g
• B低粉 280g
• 玉米淀粉 45g
• C蛋糕油 25g
• D水 80g
• 蜂蜜 40g
• E色拉油 200g
• 白芝麻

蜂蜜千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

A料放进搅拌盆，低速搅拌至糖融化。

步骤 2

加入过筛后B料，低速搅匀

步骤 3

加入蛋糕油，高速打发，直至体积增大一倍

步骤 4

蜂蜜溶于水，慢速加入打好蛋液，搅匀

步骤 5

慢速加入色拉油，一定要拌匀

步骤 6

装盘，倒入其中1/4料，刮板抹平。入烤箱，上下火230-200，烤大约10分钟，第一层烤熟后取出烤箱。

步骤 7

再依次倒入二到四层面糊，每次倒面糊都要等烤好的蛋糕稍微冷却到不烫手再倒，也不能太冷，不然两层会分开。二到四层要隔水烤，上火230不需要底火。最后一层撒适量白芝麻。 隔水烤就是拿两个烤盘，下面一个烤盘装适量温水，上面一个烤盘摞上去。

步骤 8

烤好后切去边角，整块切成两半，中间涂上果酱或沙拉酱，把两块粘起来。切成长条状或者三角型。

菜谱创建时间：2014-04-18 16:54:45