柠香豆渣小饼干

作者： Effy歪歪小盆友

其实是自葱油小桃酥改编而来。 想把做豆浆剩下的豆渣利用起来，顺便换换口味做一款清甜无负担的小饼干。 我做的稍稍厚了一些，成品直径3-4cm的饼干20片左右，每片12-14g不等，仅供参考。

用料

• 豆渣（尽量绞干） 60g
• 中筋面粉（低粉也可以） 150g
• 植物油 60g
• 细砂糖 50g
• 糖渍柠檬 20~30g
• 熟蛋黄 一只
• 小苏打 1/4tsp
• 泡打粉 1/2tsp

柠香豆渣小饼干的做法步骤

步骤 1

小苏打和泡打粉加入面粉中稍稍混合一下，蛋黄捏碎，有精力的可以过下筛备用

步骤 2

细砂糖加入植物油中搅拌均匀

步骤 3

将1中的混合粉类以及其他材料一起加入2中，混合均匀，揉成团即可

步骤 4

取适量面团在手中搓圆，放入烤盘按扁。面团的量可以根据你想做的饼干大小自由掌握，建议面团按压得稍稍薄一些。喜欢造型的也可以用模具做造型

步骤 5

放入烤箱，160~180℃左右，中层烤12-15分钟，表面稍上色即可。

柠香豆渣小饼干的小贴士

1 因为豆渣即使拧干还是会有一定水分，所以油量减少一点也可以成团，但是喜欢酥一些口感的还是不要减少油的用量，反而是尽量拧干豆渣比较好。 2 我用的糖渍柠檬是买的现成的来伊份的柠檬干，比较甜的，所以我已经减糖了，成品属于清甜的，喜欢甜的可以再加糖。糖渍柠檬有条件的也可以自己做。 3 我的烤箱是ACA的，自我感觉温度偏高。一般下厨房的方子我都要比原方降低至少10度，所以我给出的是一个温度区间，建议根据自家烤箱的脾气自行调整。 4 蛋黄是因为吃白煮蛋正好剩下一个蛋黄就放进去了，如果不是正好有可以不放。

菜谱创建时间：2014-04-18 15:40:12