焦熘鱼段

作者： 东知北

鳕鱼，肉质Q弹，刺少。 适合各种做法。 先做焦熘鱼段。方法简单易于上手。

用料

• 鳕鱼 4条
• 辣椒 适量
• 葱姜蒜
• 料酒
• 糖、酱油、盐

焦熘鱼段的做法步骤

步骤 1

将鱼收拾干净后，切成段。 葱姜蒜分别切末。

步骤 2

将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口

步骤 3

湿淀粉用水泡透

步骤 4

喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊

步骤 5

勺内放油，烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散

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步骤 6

步骤 6

待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍，炸至金黄色时捞出。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁

步骤 7

勺内留有底油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

步骤 8

将炸好的鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好的汁颠翻均匀即好。

步骤 9

出锅完成

焦熘鱼段的小贴士

特点：外焦里嫩，咸鲜适口。

菜谱创建时间：2014-04-17 21:51:25