全麦葡萄干核桃面包（老面法）

作者： 墨MO的墨

为使用方便，保存方子，非原创

用料

• 老面 50g
• 全麦粉 50g
• 高筋粉 150g
• 红糖 15g
• 盐 4g
• 干酵母 2.5g
• 牛奶 125ml
• 黄油 20g
• 核桃仁 适量
• 葡萄干 适量

全麦葡萄干核桃面包（老面法）的做法步骤

步骤 1

除黄油果仁外的所有材料放在一起，揉至面筋扩展阶段

步骤 2

加入黄油

步骤 3

将干果加入，揉成均匀面团

步骤 4

基础发酵至两倍大，取出，均匀分割成四份，滚圆，松弛15分钟

步骤 5

取一个面团，用手压扁排气，翻面，从上往下卷起成两头尖的橄榄形，收口捏紧朝下

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步骤 6

步骤 6

最后发酵40分钟，表面撒干面粉，割口，中层，180度，20分钟

菜谱创建时间：2014-04-11 12:40:39