烤箱预热160°C
把奥利奥饼干去芯放进保鲜袋里，扎上袋口，用擀面杖把消化饼干敲压成粉末状；隔水加热融化黄油，然后倒入饼干碎中，搅拌均匀；
把奥利奥饼干粉末倒进蛋糕模里，均匀的平铺在底部，用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用；
取出140克的白巧克力，隔水融化后，放在一旁稍微放凉；
取出300克软化后的奶油芝士、150克的细砂糖和香草精放入盆里，用打蛋器搅拌均匀，一起打至顺滑状态；
加入5中的白巧克力，继续搅拌均匀；
奶酪糊里打入一个鸡蛋，并用电动打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀；
从冰箱取出有放有奥利奥饼干的蛋糕模，把奶酪蛋糕糊倒入；
在烤盘里注入清水，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，160°C上下火烤50分钟左右；
烤好的蛋糕取出以后，让其自然冷却得室温再脱模；
取出60克的黑巧克力，隔水融化后，放在一旁备用；
把剩下的奶油芝士和糖放入另一个盘里，打发均匀，然后加入刚融化的黑巧克力，继续打发均匀，倒入淡奶油，用高速打发奶油，然后均匀地铺在芝士蛋糕上，静置片刻，将蛋糕模放入冰箱冷藏4个小时；
最后把剩余的白巧克力和黑巧克力擦碎，从冰箱中取出蛋糕，撒上巧克力碎屑装饰。
这款蛋糕也可以做免烤的，一层层的淋上，放入冷藏，做成巧克力慕斯芝士蛋糕，同样美味！！ 就像最后一步中的一样，更简单！