红汤小肥羊

作者： hrr

用料

• 永川豆豉
• 花椒八角
• 羊肉
• 蘑菇
• 洋葱
• 葱姜蒜
• 泡椒泡辣椒
• 郫县豆瓣
• 桂皮香叶
• 草果小茴香
• 辣椒面
• 花椒面
• 香菜

红汤小肥羊的做法步骤

步骤 1

将肥瘦羊肉冷冻后取出刨成薄片，加入料酒、胡椒粉、生抽和水淀粉抓匀腌制，

步骤 2

锅内下油烧至三成热，下入剁细的豆瓣和豆豉小火炒透，再下入剁细的泡辣椒和泡姜粒转大火炒香，下入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒五分钟，

步骤 3

掺入鲜汤大火烧开，调入盐和鸡精盖盖转小火熬十分钟。将蘑菇和洋葱煮熟捞出打底，再下入羊肉用筷子滑散，大火煮至变色连汤倒入盆中，

步骤 4

撒上花椒面和辣椒面，锅内油烧至七成热，淋在羊肉上，撒香菜碎

菜谱创建时间：2014-04-07 13:21:37