滑嘟嘟的豆腐花

作者： 肥嘟嘟既KAWAYIMAMA

传统的豆腐花外面已经很难找得到，很怀念那种滑滑的感觉，参考了一些前辈的做法，自己也试着做了，还真的不太难。

用料

• 干黄豆 100克
• 内脂 1.25~1.3克
• 清水 800ml用于打豆浆
• 隔渣纱布袋 1个
• 温开水 4汤勺用于开内脂

滑嘟嘟的豆腐花的做法步骤

步骤 1

用清水浸泡黄豆一个晚上，浸泡的过程中要换水，大概换3~4次左右吧，这个要看个人喜好。

步骤 2

把洗干净的湿黄豆用搅拌器加800克水搅烂。

步骤 3

把搅烂后的豆渣和豆浆一拼倒进专用隔渣的纱布袋里面，尽量把所有的豆浆挤出来。剩下的豆渣不要扔掉，还可以用来做蛋糕，或者作为化肥。

步骤 4

把豆浆放进锅里煮，一边煮一边搅拌，防止糊底。煮大概15分钟左右，闻到豆浆香味就代表煮熟了。然后放凉3分钟左右，温度就大概达到80~90度了。

步骤 5

用大概3~4汤勺的温开水把内脂溶开，然后倒进干净的准备做豆腐花的容器里。

步骤 6

在做内脂水的这几分钟里，豆浆应该下降到刚才所说的温度了，然后就一口气，记得要一口气哦（不要断断续续）提高一点快速把豆浆倒进內脂水，然后用个盖子或者碟子盖起来。等20分钟左右滑滑的就成型了。

滑嘟嘟的豆腐花的小贴士

1.1.25~1.3克的内脂一般可以做500克豆浆，家有厨房称的，可以称着来做。 2.内脂在烘培坊可以买得到，或者上网都可以买到，一包可以用好久了。 3.豆浆温度要在80~90左右吧，我没有用温度计量过，凭感觉的。 4.其实豆腐花的制作原理跟姜撞奶一样，在倒豆浆进去內脂水的时候一定要快，要在一定的高度，一口气倒完。

菜谱创建时间：2014-04-07 12:52:45