私房糖醋小排

作者： 叫我圆大王好啦

私房秘制糖醋小排，好吃到你停不下来。

用料

• 肋排 1000g
• 冰梅酱（话梅陈皮均可） 若干
• 葱段 若干
• 姜片 若干
• 糖（冰糖、红糖） 80g
• 醋（康乐醋2米醋1老醋1） 80ml
• 料酒 30ml
• 生抽 20ml
• 老抽 10ml
• 麻油 几滴
• 调料可酌情增减 水5醋4糖3酒2酱油1
• 冬瓜（萝卜等蔬菜都可） 勤俭持家煮排骨的水煮汤

私房糖醋小排的做法步骤

步骤 1

冷水下葱段姜片两勺料酒下排骨出水后捞出。再加水焖煮二十分钟，捞出排骨。余下的汤煮点根茎类或者绿叶蔬菜就是一碗好汤。一般现在排骨汤都不吃排骨，本着环保的原则，千万别浪费。

步骤 2

锅内入油 倒入控干水分的排骨 煸炒（也可以炸，不过个人觉得太油）。煸到排骨变成金黄色就好了。盛出。

步骤 3

煸排骨的油不需要倒掉，用来炒糖色（个人喜欢用油炒比较快就是火候难掌握，用水炒较慢但是好掌握）当每一块排骨都裹上糖色即可。变拔丝排骨也没关系，但是火候要控好别炒焦了。

步骤 4

继续锅中倒入适量的水、醋、料酒等调料。等收干汁水前淋上几滴麻油翻炒即可出锅。

菜谱创建时间：2014-04-05 09:08:08