花生奶油蛋糕卷

作者： Blue casper

看了君之的浓郁奶油蛋糕卷和花生奶油蛋糕后，自己将两者结合的作品。

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖粉 50g（加入蛋清）
• 糖粉 25g（加入蛋黄）
• 低筋粉 80g
• 奶油 100g
• 丝滑花生酱 50g

花生奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋清分开。

步骤 2

海绵蛋糕制作 50g糖粉分三次加入蛋清，电动打发至拉出直立尖角的干性发泡状态。

步骤 3

25g糖粉加入蛋黄中，打发至颜色变浅，体力膨胀，浓稠状态。

步骤 4

将一小半打发好的蛋清加入蛋黄中，刮刀从底部往上翻拌至完全混匀。

步骤 5

混合好的蛋黄液全部倒入蛋清碗中，继续从底部往上翻拌至完全混匀。

步骤 6

加入过筛好的低筋粉，翻拌至完全混匀

步骤 7

将拌好的面糊倒入铺了油纸的方形烤盘中，180℃，上下火，中层，12分钟左右，烤到表面金黄色出炉

步骤 8

动物淡奶油打发至不流动状态，加入花生酱，继续打发至稳定奶油状。

步骤 9

将花生奶油涂抹在蛋糕表面，把蛋糕卷起来，冰箱冷藏半小时定型。最后切片。

花生奶油蛋糕卷的小贴士

1.所有混合翻拌时都不能打圈搅拌，以免消泡。 2.奶油与花生酱都可以根据个人喜好决定量的比例。 3.根据个人喜好，可以在淡奶油中加入细砂糖，本人觉得花生酱属咸，没有放糖。

菜谱创建时间：2014-04-02 20:52:14