江南的春季怎么能少这锅"腌笃鲜"

作者： 花生小厨

昨友人请吃饭,高级的会所上来了这道腌笃鲜,不自然的金黄色汤配着小的可怜但又红的奇怪的咸肉.食起即无咸肉的咸香,也无笋的鲜嫩.其实这道菜对厨艺并无要求,好吃与否就在食材的选择,和耐心的等候.

用料

• 千张结 15个
• 春笋 5支
• 自家腌的咸肉 150G
• 新鲜五花肉 250G
• 料酒 2大勺

江南的春季怎么能少这锅"腌笃鲜"的做法步骤

步骤 1

咸肉洗净切成3CM左右的块

步骤 2

笋去壳,切成滚刀块备用

步骤 3

将咸肉与新鲜肉放入砂锅,倒上水,大概在砂锅四分之三处.大火开始煮肉

步骤 4

水烧开后,用汤勺撇沫,倒入二大勺料酒,烧开后转小火煮30分钟.

步骤 5

30分钟后放入笋块,开中火再煮15分钟后放入千张结.千张结搅拌均匀盖上盖,再中火炖10分钟即可.

菜谱创建时间：2014-03-31 20:15:47