胚芽排包

作者： _vkpersona

此款直接法的小排包，堪比中种的柔软。 浓浓的胚芽香气，好朴实～ 成品参考分量：12个 =========================================== 蛋黄Vicky的面包机工厂 菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/100980498/

用料

• 水 225g
• 鸡蛋 50g
• 盐 5g
• 糖 25g
• 高粉 298g
• 低粉 128g
• 即发酵母 5g
• 黄油 20g
• 胚芽（装饰用） 适量

胚芽排包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所以材料按顺序倒入面包桶中，选择“和面”功能。

步骤 2

“和面”完成后，加入黄油，选择“发面团”功能，进行第一次发酵。

步骤 3

发酵完成后将面团取出，分割成12只面团（一只大约62g）。

步骤 4

滚圆排气松弛约20-30分钟,以手轻压在面团上不弹起为佳。

步骤 5

将松弛好的面团再次滚圆排气。用擀面杖把面团擀成椭圆形，从下到上卷起来，面团的边缘线需要捏好，将面团收口。

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步骤 6

步骤 6

光滑面朝上排入烤盘。有间隔的排放在烤盘上做最后发酵。

步骤 7

待面团发酵至2-3倍时（大约40分钟）,准备进行烘烤，烤箱预热185度。预热完成后185度上下火中层约25分钟。

胚芽排包的小贴士

1.烘烤前可以像我一样不再表面刷任何东西，也可以刷全蛋液/蛋黄液/水/牛奶/蜂蜜等。 2.刷好表面，可以撒上黑芝麻/白芝麻/胚芽等等，发挥想像力吧！ 3.温度和时间根据自家烤箱订。

菜谱创建时间：2014-03-31 19:04:13