剁椒猪蹄

作者： ze

软糯猪蹄和鲜美剁椒的完美结合，入口极化的胶原蛋白感让人欲罢不能停不了嘴，配以冰啤酒，很夏天的菜呢。

用料

• 二荆条 适量
• 青花椒 适量
• 猪蹄 1只
• 红色小米辣 适量（根据个人口味而定）
• 老姜 一大坨
• 小葱 一根
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 一点点
• 料酒 少许

剁椒猪蹄的做法步骤

步骤 1

鲜猪蹄洗净剁块（可以叫卖肉的帮你剁好），加料酒过水，水开之后捞出沥干备用。

步骤 2

起一锅清水入猪蹄，大火烧开之后小火炖制软烂。

步骤 3

二荆条、小米辣切小粒放入大碗中，加入青花椒粒和姜粒，烧热油（很烫的那种程度）浇入碗中，搅拌均匀。

步骤 4

在调制好的剁椒调料碗里加入适量盐和鸡精拌匀。

步骤 5

捞出软烂的猪蹄装盘，淋上剁椒调料，撒上葱花即可上桌啦。

剁椒猪蹄的小贴士

原谅我用“适量少许”这样含糊的量词，因为重庆人喜辣，所以放的量比较重，各位可以根据自己的口味调配，这菜没什么技术含量，很容易做，肥而不腻哦，个人更喜欢放凉之后再吃，口感更Q弹。大家都试试吧^_^

菜谱创建时间：2014-03-31 08:50:15