雪梨削皮后，切成小块；鸡脯肉切成小片，用鸡蛋清腌制片刻；枸杞泡水备用；
锅内倒入适量的油，将腌制的鸡脯肉入锅滑炒至刚好变成白色盛出；
锅内在倒入少量的油，滑入雪梨翻炒片刻，在将鸡肉倒入翻炒均匀，调入盐和鸡精，放入枸杞后盛出。