椒麻鸡

作者： 唐小姐的私房菜

简单易上手，味道刚刚的，不过花椒油很关键呀，跟大家推荐汉源的花椒油，真的很香，不能替代，哈哈。剩下的鸡汤拿来煮菜煮面当高汤用，真的是刚刚的……

用料

• 土鸡 小半只
• 蒜（压成蒜泥备用） 三瓣
• 糖 3大勺
• 盐 2大勺（后期不够可以加）
• 味精 2勺
• 辣椒油（带芝麻） 三大勺
• 花椒油 3大勺，我个人会放多点儿，喜欢
• 胡椒 一小擢
• 醋 一小勺（可不加）

椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

鸡直接丢冷水，开锅，把水倒掉（去血水）

步骤 2

锅里加满水，放去了血水的鸡，盖上锅盖，大火煮沸转小火后炖约40分钟

步骤 3

去除鸡，放一边儿凉凉后，将鸡肉手撕下来（刀切也可以，但是手撕的纹路多，更容易保证入味）ps：撕掉了鸡肉的骨头可以丢进汤里继续熬高汤，不浪费，哈哈……

步骤 4

将所有调料倒进去，注意，糖、盐的比例很关键，这个大家慢慢摸索吧，花椒油也是很关键的，所有叫椒麻鸡吗，一定要麻麻的，香香的，醋可以不加，加的话只能加一小勺，不然感觉就变了……

步骤 5

取高汤淋入，将鸡肉基本覆盖住……拌匀调料，收工。。。。

步骤 6

慢慢享用吧，真的好吃，我们家再也不用担心浪费鸡肉这种事情了。。。哈哈

椒麻鸡的小贴士

这个菜的关键就是糖、盐的比例，花椒油得麻，得香，另外，蒜泥也是很重要的……

菜谱创建时间：2014-03-28 11:30:11