小炒西葫芦

作者： 三寸丁谷树皮

我从一道小菜炒黄瓜演化来的，味道香脆，和黄瓜吃着差不多，如果拌着饭吃，会很爽

用料

• 西葫芦 一个
• 大蒜 3,4个
• 郫县豆瓣酱 少许
• 菜子油 50毫升
• 大料 一粒
• 花椒 5,6粒
• 盐 一两茶勺
• 糖 适量一茶勺
• 椒盐 半茶勺
• 芝麻油 15毫升
• 香醋 5毫升
• 鸡精 适量

小炒西葫芦的做法步骤

步骤 1

先将西葫芦切成薄片，放入碗中，加入适量盐白糖腌制30分钟，然后去水，将大蒜切成片备用

步骤 2

锅中加入适量油，加热至冒烟，加入大料花椒，至快要变黑时，加入大蒜，郫县豆瓣酱一茶勺，大火炒香，

步骤 3

将西葫芦放入锅中翻炒几次加入椒盐，然后沿锅边加入醋，再加入芝麻油鸡精，翻炒几次，然后装盘

步骤 4

就这个样子

小炒西葫芦的小贴士

由于西葫芦我用盐腌过，所以就没有放盐，，花椒如果不炒黑，就会麻，，其实还可以按这个方法炒黄瓜等，，也可以放入鸡蛋肉类等，，不要往菜上加醋那样只会局部提鲜又有酸味不好吃，所以沿锅边加醋，味道更加鲜美，，这是个下饭的好菜，简单实惠

菜谱创建时间：2014-03-27 17:52:35