虾去壳，去虾肠，淘洗干净，把水沥干。
用刀把虾剁烂，再用刀面侧着慢慢一点点把虾肉磨成虾泥，磨到开始有点胶的感觉。
把虾泥放碗里，加入胡椒粉，盐，淀粉，鸡蛋清，搅拌均匀。 然后用手抓着虾泥打回碗里，大概十分钟，打到虾泥变团状。
取紫菜片，用小勺子舀起适量虾泥，平均铺上一层。
同时，平底锅加入适量油，待油温足够高，把虾泥那面朝下放入锅内煎。中小火。 煎的过程可用筷子轻轻夹起看，待虾饼煎至金黄色，则可上盘。