将豆豉粒用刀剁碎后加入少许糖和油在锅中蒸五分钟。
在新鲜肋排中加入切碎的小红椒，盐，料酒，糖，酱油，蒸制过的豆豉及蒜蓉后用手抓匀腌制一小时以上。
起锅加油，放入蒸制过的豆豉，蒜蓉，小红椒碎小火煸香后放入腌制好的大火排骨煸炒。
等排骨煸制七八熟的时候沿锅边烹入料酒，加入少量的水盖上锅盖，小火闷二三分钟。
开盖大火收汁，出锅装盘。