柴火烟熏腊肉一块。
长时间柴火烟熏的腊肉表面布满了一层厚重的尘土，清洗腊肉之前必须先用明火烧焦肉皮，否则未经烧焦过的肉皮将难以咀嚼。
烧焦肉皮后用热水清洗整块肉。
腊肉切片。
锅内放少量水把腊肉煮熟。
腊肉煮熟后待水煮干，煮干水份后接着翻炒即可。
翻炒几个轮回后放黑豆豉/辣椒面/花椒/大蒜叶/少量食用盐。不需额外放油，谁放油谁是傻蛋。盐也需少放因为腌腊肉时有抹盐。
再翻炒几个轮回即可出锅。
一份美味的农家腊肉就可以开吃啦。
古法喂养的猪肉，肥而不腻，不过烹饪过程中若肥肉比例所占比较大就不需额外放油，谁放油谁是傻蛋。盐也需少放因为腌腊肉时有抹盐。