豆腐脑

作者： 自信的豌豆

用料

• 内酯豆腐 一块
• 香菇 几个
• 黄花 几根
• 木耳 几朵
• 鸡蛋 一个
• 姜
• 葱
• 香菜
• 虾皮
• 生抽 两汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 干淀粉
• 清水
• 香油

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

将干的香菇，黄花，木耳放入清水中浸泡，泡软后清洗干净，沥干水分切丝备用。葱姜也切丝。鸡蛋打散备用。30克的干淀粉加60ml清水，调成水淀粉备用。

步骤 2

锅烧热倒入油，放入大料用小火慢慢煸出香味，放入葱姜丝，然后放入香菇丝，黄花和木耳丝煸炒半分钟，倒入清水没过食材，淋入生抽，老抽煮开后，一点点淋入水淀粉，边淋边用勺子搅拌，直到汤汁微粘稠，但不要结块

步骤 3

淋入鸡蛋液，再淋入香油

步骤 4

把内酯豆腐盛入碗中，浇上卤汁，撒上香菜碎即可。

豆腐脑的小贴士

1）水量不同，那么水淀粉勾芡的量也会不同，别太稀否则不好吃，也别太稠，更别结块，慢慢摸索。 2）如果喜欢吃肉的，也可以做成肉的卤汁，猪肉，鸡肉都可以。 3）生抽老抽都有咸味了，不用再放盐。一旦盐放多了，就只能多加豆腐了。

菜谱创建时间：2014-03-14 21:34:01