青城烟雨（烟熏三文鱼佐牛油果奶油酱）

作者： 下厨房的阿布

三文鱼切片生吃略微有点太没惊喜，一旦错过最佳赏味期生吃又不够美好了，而且还有些盆友适应不了生食吧？ 牛油果（鳄梨）营养丰富，可是也有点不知道怎么入口吧？ 其实烟熏的三文鱼非常美好哦，也可以非常方便快捷的在家里自制~，三文鱼熏过后的那一点点凛冽，配上牛油果奶油酱的温润滑腻，点缀上西柚的清新~~~~哇哦~~~~仿佛春天的薄雨中漫步于繁花正茂的欧洲小镇（好了 我词穷了 这句完全是鬼扯） 请大家原谅我取了这么装X的名字 青：牛油果奶油酱 橙：西柚and三文鱼 的颜色 烟：烟熏 雨：鱼and西柚粒 and 终于……继上次下厨房线下的厨艺比赛小半年之后……我终于……终于……“勤快”的建了菜谱了 恩 and 也终于弥补了上次时间仓促……渣掉了的作品…… PS：厨房里的任何失误都是真心完全不能原谅自己！！！

用料

• 牛油果 半个
• 三文鱼 200g
• 奶油 20ml
• 西柚果肉 一瓣
• 西柚皮 一小段
• 米 一小饭碗
• 筷子/长竹签
• 无涂层的传统铁锅

青城烟雨（烟熏三文鱼佐牛油果奶油酱）的做法步骤

步骤 1

三文鱼切食指粗细的粗条，西柚皮去掉白色的部分切细条，牛油果、西柚果肉一旁备用

步骤 2

干燥干净的无涂层传统铁锅内倒入一小饭碗的大米（生的、没洗过的大米），均匀铺在铁锅底部，摆上西柚丝，用筷子或者长竹签打成架子

步骤 3

将三文鱼松散的摆在筷子达成的架子上，注意三文鱼不能挨到铁锅。

步骤 4

盖上锅盖，开中小火一分钟，转超小火十分钟（图中是小火三分钟后的景象，可以看到锅中间的米开始变黄了，也能闻到浓浓的米的焦香）（我是为了修菜谱才打开拍照的，大家自己做的时候不要开锅盖）

步骤 5

这是超小火十分钟的最后成品（此时三文鱼已经熟透了的~不喜生食的人可以完全无负担！）

步骤 6

牛油果由于会很快被空气氧化变色，所以尽量晚一点处理，四分之一个牛油果切成小丁，另外四分之一个鳄梨倒入少许奶油，一小小小撮海盐，用叉子捣成糊状即可。

步骤 7

将三文鱼条从锅内小心的取出，摆盘，淋上牛油果奶油酱，撒上牛油果丁和西柚果肉即可

青城烟雨（烟熏三文鱼佐牛油果奶油酱）的小贴士

1、一定要超小火！不然米迅速烧焦鱼肉会发苦的，只有小火的才会是米香！（and严重不推荐电磁炉，电磁炉那个火力完全不懂是怎么运作的，总之容易毁掉）而且我要十分隆重的推荐这个烟熏法！完全不是中式传统的熏腊肉那种柴火味，而是更加温和的香味！我家经常用来熏新鲜的鱼、肠、兔、肉之类的！非常特别（母上说是她发明的~~）！熏完立刻就能吃，比传统的便捷健康多了！吐血推荐！ 2、牛油果丁可以挤入少许西柚汁延缓变色。 3、有涂层的锅绝对不能做这个！不然报废了不要怪我！ 4、三文鱼这个品种肉放久了还是长那样，肉眼不容易分辨出来，一般普通超市买到的其实都有点不新鲜了，比较不建议生食，尤其是肠胃不好的人

菜谱创建时间：2014-03-13 14:38:49