茭白去掉皮,辣椒去里面的籽。
将辣椒切成不规则的菱型状,茭白切成滚刀块,可以按自己喜欢的大小切。
锅里放两调羹精致制油,油温不要太高,放入辣椒翻炒几下,然后出锅放碗里待用。
将原来的锅加热,再放茭白进锅里翻炒5分钟左右,然后加3分之1的生抽进去,放一调羹白砂糖进去,加鸡精少许翻炒几下,再放入一小调羹左右的耗油,翻炒几下后,加入辣椒,在翻炒两下就可以装盆了。
茭白切了滚刀块后,在准备烧之前,可以放在清水里浸1到2分钟,这样炒起来茭白即不费油,吃口还比没有浸过的好吃。