【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱

作者： 阿May又改名儿了

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】 方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/deconstructed_cream_tea_18986 可做24条司康 大家印象中的司康都是用低筋粉或中筋粉，但保罗大叔选择用高筋粉。他说这可是五星级酒店后厨的秘密！ 要相信他哟~

用料

• 高筋面粉（司康） 400克
• 泡打粉（司康） 3茶匙
• 糖（司康） 75克
• 黄油（司康） 75克
• 鸡蛋（司康） 2个
• 牛奶（司康） 250ml
• 蛋液（司康） 1个鸡蛋
• Clotted cream凝脂奶油
• 草莓 1kg
• 糖 1kg
• 柠檬汁 1/2茶匙
• 黄油 25克
• 香槟 150ml
• 糖粉 （装饰）

【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖和泡打粉在碗中混合

步骤 2

加入黄油后用手揉搓面粉和黄油，使面粉变成粗粗的颗粒状

步骤 3

之后在碗中打入两个鸡蛋，逐渐倒入牛奶来揉面。方子中的牛奶不要一次全部倒入

步骤 4

当面粉逐渐成团之后，用手揉面，将面团揉成一个柔软的面团

步骤 5

在案板上撒上额外的面粉防粘，将面团用擀面杖擀成厚1.5厘米，22cmX25cm大的长方形，用叉子或专用滚轮在面片上扎很多小孔

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步骤 6

步骤 6

在面片表面刷上蛋液，用锋利的刀子将面团分割成24份

步骤 7

烤箱预热220度，烘烤15-17分钟后，直到司康膨胀，表面变成金黄色。

步骤 8

烘烤后司康可能会膨胀粘连，再用刀子将司康沿着刀印分隔开即可

步骤 9

草莓香槟酱：将草莓、砂糖和柠檬汁放入锅中，开小火加热不断搅拌直到砂糖溶解。之后将火调高，将锅中食材煮沸5分钟

步骤 10

关火，将锅子断离灶台，加入黄油，搅拌至黄油溶解。将锅中草莓酱放凉15分钟，之后再加入香槟，搅拌均匀后放凉，即可倒入密封罐中保存

步骤 11

在烤好的司康上撒上糖粉装饰，配草莓香槟酱和凝脂奶油食用即可

菜谱创建时间：2014-03-10 21:58:12