面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche

作者： 减脂增肌芥末酱

一直想做面包，一直懒得揉面 不过，自从家里有了面包机就。。。一发不可收拾了 几乎天天揉，不是面包就是馒头 以后还会尝试更多哈哈哈 不用揉面的感觉真心好，此方极适合懒属性吃货！ 我用的面包机是pan***** sd2501，自带brioche程序

用料

• 高筋面粉 400克
• 干酵母 一又四分之一 tsp
• 白糖 4 tbsp
• 盐 1 tsp
• 脱脂奶（鲜奶亦可） 2 tbsp
• 黄油（切2cm方块，放冰箱冷藏备用） 50 g
• 水 180 ml
• 鸡蛋（中等大小） 2个约100克
• 黄油（切2cm方块，放冰箱冷藏备用，第二次加入） 70 g

面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche的做法步骤

步骤 1

面包机内桶取出，加入面粉400g，糖4tbsp，盐tsp

步骤 2

继续加干酵母1又1/4tsp，鸡蛋2个，牛奶2tbsp

步骤 3

加水180ml

步骤 4

加入切好的冷藏过的黄油50g。开始启动程序。我的面包机是先rest一下，然后开始揉面，第一次的过程持续55分钟

步骤 5

另一份70g切好的黄油请放冰箱冷藏（试过冷冻，没什么太大差别吧。。。）

步骤 6

然后再加入冷藏或冷冻黄油70g，再次启动揉面，（其实就是把面揉到第一份的黄油全部吸收后再加入第二份黄油）

步骤 7

再次启动机子，坐等完成。趁热倒出，晾凉切片

步骤 8

整个过程耗时3小时30分钟，其中rest30分钟，揉面4次时间为25~45分钟不等，发酵1小时25分钟，其中揉面与发酵过程穿插进行，烘烤50分钟。如果和我用不一样的机器的话，可参考上述时间。

步骤 9

如果没有机器，那也就是先把材料揉成团，直至第一份黄油吸收后加入第二份黄油，揉至完全阶段，能拉出薄膜。放温暖处发酵至两倍大。将面团排气整形，放吐司模，再次发酵半小时后烘烤。烤箱180度，下层40分钟。（不同烤箱时间温度都略有不等）

面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche的小贴士

1tsp=5ml 1tbsp=15ml 如果面团揉的少，就没筋度，成品比较矮，口感扎实；面团越有筋度成品就越轻盈松软。 那像面包机揉出来的，我觉得是相当松软，属于软妹子一个嘛。

菜谱创建时间：2014-03-10 05:50:53