萝卜丝河蚌汤

作者： 醋狸

用料

• 河蚌 1~2个
• 蛤蜊（可少）
• 金华火腿（可用咸肉替代） 几片
• 白萝卜
• 姜
• 香葱
• 干辣椒 2枚
• 盐
• 糖
• 白胡椒粉
• 香醋

萝卜丝河蚌汤的做法步骤

步骤 1

姜切片，葱部分切葱花，部分切长段，干辣椒泡软后剪圈。火腿切片。河蚌切块焯水。

步骤 2

锅底加少量油，下姜片、辣椒圈，香气出来以后下河蚌，锅不要太热，煎到六七成熟。

步骤 3

锅内加入热水，葱段，大火煮开后转中小火，汤汁会逐渐变成轻微的乳白色。

步骤 4

同时将白萝卜切丝，水开后焯一下。如果萝卜本身比较鲜甜，可省略此步。

步骤 5

将蛤蜊、萝卜丝下入河蚌汤中，加盐调味，可加少量糖提鲜。

步骤 6

萝卜丝煮熟即可出锅。撒入白胡椒粉、葱花。

萝卜丝河蚌汤的小贴士

白胡椒粉可以多放些，胡椒粉和河蚌汤非常之搭配。

菜谱创建时间：2014-03-09 00:14:36