沙葛炒雞

作者： 番薯師奶

用料

• 沙葛 一個
• 鮮雞 半隻
• 姜 幾片
• 蒜 幾粒
• 生粉（打芡） 少許
• 水（打芡） 少許
• 糖（醃雞用） 一小勺
• 豉油（醃雞用） 少許
• 生粉（醃雞用） 少許

沙葛炒雞的做法步骤

步骤 1

把鮮雞切塊，洗淨。然後加少許糖、生粉、豉油，攪拌。（tips：最好是提前一晚醃製好放冰箱，這樣入味，如果來不及也最少一小時） 把沙葛去皮切小塊。

步骤 2

熱鍋，下油，爆香一下姜蒜。然後下沙葛。炒幾下，再下雞。大火炒至聞到肉香味，加適量熱水（不讓它們因為沒有水份而焦的份量），然後收至細火，蓋鍋蓋，根據雞和沙葛的大小，煮5-10分鐘。

步骤 3

掀蓋，炒幾下，兌生粉，打芡。

沙葛炒雞的小贴士

醃製肉類尤其隔夜醃製的不要下鹽（除了醃製鹹豬骨），鹽會令肉質變實。 怕雞肉腥味的話可在醃製時稍稍撒些胡椒粉。 沙葛較難消化，胃不好的可以換土豆，做法一樣。

菜谱创建时间：2014-03-08 09:43:50