彩虹凉糕

作者： 林卡洛

#卡洛的瞎捣腾时间# 彩虹凉糕、彩虹凉糕（请自觉忽略中间的橙黄绿青蓝~~hiahia(*^◎^*) 莫喷啊莫喷。。。 其实它的全名叫 Q感椰香紫薯澄面凉糕！ 步骤图呢？？哪儿去了！-----------羞羞。。捂脸。。 有一包可粘的澄面被雪藏了半年终于出柜了。。 但我要代表各种糕糕消灭你！！ 哇哩嘞~~坚决不敢用手机端创菜谱了阿阿，辛苦编一半说闪退就给你闪退了。。怕怕！！

用料

• A 紫薯 1个（约160g，我随便挑的）
• A 澄面 120g
• A 低粉 10g
• A 牛奶（加入紫薯和澄面中的） 200g
• A 水（加入紫薯和澄面中的） 200g
• A 炼乳 随心
• A 白砂糖 30-50g
• B 椰汁 约250ml（其实我随便倒的）
• B 吉利丁片（加入椰汁） 7.5g
• C 草莓味QQ糖 1包70g
• C 烧开过稍凉的水 70-100g
• 8寸方烤盘 1个（或其他耐热模具）

彩虹凉糕的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切块 上蒸锅蒸熟

步骤 2

所有A材料放入料理机中打成浆 （白砂糖根据炼乳的量紫薯的甜度和个人喜好调适）

步骤 3

锅里烧开水，先倒入一半搅打好的浆液到烤盘，入锅中火蒸约10min

步骤 4

之后倒入剩下的浆液，再蒸10分钟

步骤 5

出锅晾凉，无需冷藏，因为它已经成了糕状啦~

步骤 6

吉利丁片冷水泡软，椰汁（我就用的椰树牌）隔水稍加热，放入泡软沥干水的吉利丁片，搅拌均匀。稍晾凉后，倒入烤盘的紫薯糕体上

步骤 7

入冰箱冷藏。1小时后（或者随时观察椰汁冻住了就行）取出

步骤 8

QQ糖加水隔热水融化，晾至不烫手但也未开始凝固，倒到椰汁冻上面。冷藏至QQ糖层凝固。

步骤 9

脱模切块。可以沾点椰蓉什么的~

彩虹凉糕的小贴士

1澄面即小麦淀粉。做水晶虾饺的辣锅 2脱模时可以在烤盘内先切一排下来，剩下的一整大块就可以用手抠下来了，（我怕QQ层太脆弱没敢直接倒扣脱模） 3紫薯层口感比较扎实的，南后椰汁冻和QQ层又属于比较滑嫩的，所以口感上面互补，还是挺好次的~~

菜谱创建时间：2014-03-07 14:06:31