浓味肉酱意大利面

作者： 囧囧燕Ariel_蛋糕定制

这是以前在英国游学时，House Dad教我的。这么多年只要是做肉酱面我一定是选择这个方法。这几年尝试使用了不同的红酒和白酒后，我发现使用做提拉米苏专用的Marsala白葡萄酒来制作肉酱面简直是...！！！老实说这款酒其实不是用来做提拉米苏而是用来做肉酱面的吧【喂！】～总之在这里把做法分享给大家，其实就多了这么一步，肉酱就会带给你无比浓郁的回报～

用料

• 意大利面 适量
• 洋葱 一个
• 肉末（猪牛均可） 120g（两人份）
• 红葡萄酒（或白葡萄酒） 三分之一瓶
• 罐装番茄酱 一小罐
• 盐 适量
• 高汤块（不放也可） 半块
• 黑胡椒碎 适量
• 意大利混合香料 适量
• 橄榄油 适量

浓味肉酱意大利面的做法步骤

步骤 1

冷水烧开，加入少许橄榄油和盐，下意大利面。煮约8-10分钟捞起装盘，拌入橄榄油待用。

步骤 2

洋葱切片，锅烧热下橄榄油，倒入洋葱翻炒直至洋葱变软，香味飘出。

步骤 3

倒入肉末，翻炒至肉末全部变色。

步骤 4

倒入番茄酱，翻炒均匀后倒入葡萄酒，葡萄酒需没过肉馅。放入高汤块，大火烧开。

步骤 5

继续开大火收汁。这步很重要，如果汁收的不够，会有酒味混在肉酱里，影响味道，所以要收到酱汁变的浓稠，只闻得到香味闻不到酒味为止。

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步骤 6

步骤 6

加入盐，黑胡椒碎和香料调味。

步骤 7

放入意大利面，拌炒均匀即可出锅。

浓味肉酱意大利面的小贴士

酒推荐Marsala白葡萄酒，不过有点难买。 最后放入意面拌炒是为了更入味。 可依据各人喜欢加入彩椒青椒一起炒。

菜谱创建时间：2014-03-05 19:56:00