【跟着小嶋做烘焙】黄蔗糖乡村蛋糕
2.4万人浏览 3737人收藏 43人做过
APP中查看更多做法
方子来自《跟着小嶋做烘焙》P30. 选用发酵黄油和黄蔗糖(sugar cane)来制作,引用小嶋老师的原文来评价这款蛋糕:“成品完全没有干燥、粗糙的感觉,口感大大提升。”
为了丰富口感,我又切了两条香蕉放进去,和黄蔗糖风味很搭。因为太好吃,所以除了作为伴手礼的两条,自己也烤了两条当下午茶(笑)。
用量为2个直径12cm的圆模,或两个细长磅蛋糕模(尺寸见图)
买不到发酵黄油也没关系,可以用普通的无盐黄油,风味会略有相差。
甜度我觉得正合适,不需要再减糖,大家可以自行尝试。
【跟着小嶋做烘焙】黄蔗糖乡村蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备工作:模具涂油(不粘模具可以不涂),黄油溶化待用(可用微波炉溶化),烤箱预热180°。
步骤 2
黄蔗糖和细砂糖倒入全蛋液打发,打发后用打蛋机低速打至蛋糊纹理顺滑。
步骤 3
加入溶化的黄油,用打蛋机搅拌均匀。再用刮刀从底部翻拌,防止黄油沉底。
步骤 4
筛入面粉和泡打粉搅拌均匀,看不到干粉之后继续搅拌30-40次。
步骤 5
将蛋糕糊倒入模具,轻轻震出表面气泡,撒上罂粟籽(可省略),放入烤箱烤30-35分钟,轻触顶部感觉内部无晃动即可。
步骤 6
取出后立刻脱模,置于冷却架上冷却。(不粘模可以稍等几分钟,即可顺利脱模)
菜谱创建时间:2014-02-27 15:14:37