首先调一碗鱼香汁。我忘记拍照鸟……这个可以根据个人口味添加作料。我是用一勺米酒，一勺醋，一勺糖，一勺酱油，一勺香油，一点胡椒粉，搅拌。调好可以尝一下，不够甜就加点糖不够咸就加点盐，完全自由发挥。然后：
肉末加点料酒和姜丝稍微腌制一会儿。
我做菜基本上家里有什么食材就尽量都用上。干香菇和干木耳是常年配备的。无论做配菜或者是凉拌木耳都是很好的选择。 干木耳和干香菇泡发洗干净切碎。
上次做的没放山药，这次家里正好有山药，山药切丁。
葱切成末。我发现用剪刀剪比较方便的。辣椒切碎，也可以不放。如果还有胡萝卜什么的也可以切碎放进去，颜色很漂亮。可惜今天没有了。
两个或者三个鸡蛋调匀。
在锅里加适量油，开中火，等油热了倒入蛋液，用筷子大幅度快速搅拌，直到蛋液渐渐凝固，然后盖上锅盖等表面也凝结。
盛出来装入盘中。
锅里加少许油，先将肉末倒入翻炒，等差不多熟了再把剩下的食材除了葱，倒入锅中翻炒，等熟了倒入鱼香汁搅拌均匀。因为我加了山药所有汤汁够粘稠。如果没有加山药可以加水淀粉勾芡，汤汁也会很浓稠。最后撒上葱，倒入蛋上。
食材可以随意搭配哦~~