两面黄豆腐

作者： 刘苏苏

食材常见做法简单，易学易做，川菜里面很常见的。

用料

• 食用油 适量
• 豆腐 一定要老一点的
• 郫县豆瓣 适量
• 花椒 少量
• 小葱 适量
• 淀粉 5g
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 老姜 少量

两面黄豆腐的做法步骤

步骤 1

准备豆腐一块，一定要选用温水洗一下，轻轻地用水冲，以免豆腐烂掉

步骤 2

把豆腐切块，切得要稍厚一些，3——4cm为宜太薄容易烂

步骤 3

把老姜洗净切成丝，小葱洗净切小段，淀粉加水调成水淀粉备用

步骤 4

热锅放油

步骤 5

油热厚放花椒调成小火

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步骤 6

步骤 6

放入豆腐块，小火慢煎

步骤 7

煎成好看的金黄色放盘备用

步骤 8

豆腐全部煎好之后，再洗干净过，放少量油，把姜丝和郫县豆瓣稍微炸过，下煎好的豆腐

步骤 9

加少量水，不要没过豆腐，放入水淡粉，开大火收汁放上葱花起锅

两面黄豆腐的小贴士

一定要用郫县豆瓣，川菜怎么能少了郫县豆瓣呢。可以根据个人爱好，加入青椒或者肉末什么的提味，也可以适量加一点香油。豆腐千万要选老一点的，嫩嫩的豆腐是煎不了的哦

菜谱创建时间：2014-02-26 10:22:15