酱烧五花肉配鲜切面

作者： OhHiErika

这道菜是纯肉的，省略了炒糖色，肉的上色是长时间炖煮达到的：）比较简单。和其他加配料（比如土豆，黄豆）的烧肉区别就在于菜里只有纯正的酱香，与五花肉融合在一起。再加上一个清炒的蔬菜，一碗米饭，绝对是是家常又甜蜜令人满足的一餐。

用料

• 大葱
• 姜
• 干辣椒
• 香叶
• 桂皮
• 八角
• 花椒粒
• 五花肉
• 豆瓣酱（我用的葱伴侣的，其他类似的也可
• 生抽
• 老抽

酱烧五花肉配鲜切面的做法步骤

步骤 1

配料。葱，姜，花椒，香叶，八角，干辣椒。 主料。五花肉切成长宽约三四厘米的小块。

步骤 2

锅内入油。此时放油是为了炒香上述的配料，所以不用太多油，不然之后肉会有些腻。

步骤 3

油烧到五分左右，手心放在锅上觉得有些热但还不至于烫时，下步骤1中的配料炒。

步骤 4

炒出香味之后，放入五花肉炒至外表变色。

步骤 5

五花肉变色后，加水到刚能没过五花肉的位置。调入生抽，老抽，豆瓣酱。

步骤 6

大火烧开汤汁，后转小火，慢炖煮。若汤汁烧干便加入冷水，水需保持与食材相平。

步骤 7

肉质变软并已上色时（约半小时+，主要看食材的情况而定），转大火，将汤汁收至略浓稠。此后关火，让食材在酱汁中浸润一段时间。这也是入味的一部分哦：）约十分钟+

步骤 8

这是用烧好的肉及汤汁拌面的图：） 酱香浓郁，肉软且不烂，入口有弹性。

酱烧五花肉配鲜切面的小贴士

生抽老抽约2：1，豆瓣酱酌情添加。 添加老抽生抽豆瓣酱，搅拌均匀之后可尝尝汤汁的味道，比你的口味所接受的咸淡程度稍咸一点，烧出来的肉味道咸淡比较合适。

菜谱创建时间：2014-02-22 23:09:58