火龙果竖着一切为二，用小刀和勺子挖出果实，不要切破外壳，火龙果切丁，火龙果外壳备用。
青瓜切丁，鸡蛋加少许盐打散。
起锅，倒油，倒入鸡蛋打散，加入米饭，青瓜丁，翻炒。
翻炒至米饭松软，加入火龙果丁翻炒，加盐，味精，翻炒均匀出锅，装盘。