带鱼洗净,晾干、切段。
放入姜丝、料酒、适量盐盐渍十分钟。
油煎半熟,两面微黄即可,这个步骤只要是为了防止后面烧的时候鱼会烂掉。
锅底留少量油,放入葱段、姜丝、干辣椒爆香,然后放入煎好的带鱼,加适量水,水量与带鱼持平,倒入料酒、酱油、糖和少量醋,盐看自己口味放,中火烧五分钟,然后大火收干汤汁即可!