翻糖彩虹蛋糕

作者： 螃蟹饴

由于做的时候手忙脚乱，很多步骤没有拍照，不过我会尽量详细的说明过程，另外，这个蛋糕可以用蛋糕预拌粉来做，白色的预拌粉加入色素就可以，这次时间紧就用的预拌粉，下次会上戚风的菜谱。另外，翻糖真的就是个好看，味道请不要抱太大希望。

用料

• 翻糖膏
• 白色蛋糕预拌粉 两盒
• 食用色素
• 淡奶油 一盒
• 糖粉 30g
• 黄油 一块
• 植物油 两勺
• 鸡蛋 三个
• 牛奶 一杯半
• 糖霜

翻糖彩虹蛋糕的做法步骤

步骤 1

预拌粉加鸡蛋，牛奶和植物油调匀，搅拌至顺滑无颗粒状态备用

步骤 2

将准备好的蛋糕糊均匀分成想要的分数，分别加入色素并搅拌均匀，注意不要有色素结块

步骤 3

模具底部垫油纸，四周用黄油抹匀方便脱模。将调好颜色的蛋糕糊倒进模具，轻轻磕几下震出大的气泡

步骤 4

烤箱华氏375度，摄氏190度预热5分钟，然后蛋糕糊入烤箱中层，温度不变烤15分钟

步骤 5

出炉后脱模，放到架子上冷却，然后准备下一炉的烤制

步骤 6

烤制和放凉过程中可以开始准备翻糖的制作，铺好翻糖专用的面板，准备好所有翻糖模具和糖霜

步骤 7

翻糖加入色素开始揉，揉到色素分布均匀，巴掌大的一块翻糖膏用一滴到两滴色素就足够调出合适的颜色了

步骤 8

将准备覆盖在蛋糕表面的翻糖擀成一张大皮，然后开始打发奶油，淡奶油加入糖粉打发至硬性发泡就可以一层一层的盖蛋糕了

步骤 9

将大翻糖皮盖在蛋糕体上，将糖皮抻一抻，整齐的粘在底部或者做成裙边，需要的画用少量的蛋白糖霜做黏合剂，然后将多余的糖皮裁去

步骤 10

用其他颜色的翻糖用牙签或者模具做成自己喜欢的样子，然后用糖霜粘合在翻糖皮表面，撒上装饰糖粉就好了

步骤 11

切的时候建议热一下刀，这样翻糖表面会比较好切开

翻糖彩虹蛋糕的小贴士

翻糖长时间暴露在空气里会变干甚至很脆易碎，制作过程中不用的翻糖盖要保鲜膜。制作翻糖有特制的不沾糖的面板和擀面杖，建议入手，这玩意挺黏的，再加上有色素，沾上不好洗。最后，打发奶油一定要用电动打蛋器，我就是懒的洗就手动打发……结果就是我永远都不想再来一次了………… 这是个9寸的方子，8寸也可以按这个量来，蛋糕糊宁可多不能少，到最后发现不够就太尴尬了。

菜谱创建时间：2014-02-16 16:08:46