宫保鸡丁

作者： Cathy暗暗

尝试过各个版本的宫保汁，这个是我觉得比例最好的，零失败！

用料

• 鸡腿肉或鸡胸肉 400-500g
• 腰果或花生 小半碗
• 干辣椒 4-10个
• 蒜蓉 3-5个蒜瓣
• 花椒或花椒粉 适量
• 宫保汁1：料酒、生抽、老抽、麻油、水、醋 各1调羹
• 宫保汁2：糖、生粉 各1小匙
• 盐、生粉、蛋清 少许作腌料

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉或鸡腿肉切丁，放盐、蛋清和生粉抓腌1小时；宫保汁1+2调匀待用

步骤 2

腰果可以平铺在盘里放微波炉，高火1分半后拿出来抖抖，再转1分钟，拿出放凉；要是花生貌似只好油炸了

步骤 3

热锅放油下鸡丁煸炒至基本泛白，7分熟吧，乘出

步骤 4

锅中再放一勺油，下辣椒段和蒜蓉，煸至辣椒段微焦，下鸡丁翻炒，下宫保汁炒至上色，开小火，放腰果（花生）和花椒拌匀，关火

菜谱创建时间：2014-02-16 14:18:26