私家粉蒸肉

作者： 冰棍聪明的冷库

老爸的拿手菜，每每做完自己还要感叹一句“太漂亮了”哈哈，确实很赞！推荐给大家。

用料

• 五花肉 400G
• 生抽 2勺
• 老抽 半小勺
• 盐 适量
• 姜 3-4片
• 大料 1个
• 葱段 3-4段
• 腐乳汁 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺

私家粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

先把肉凉水下锅，紧半小时左右。

步骤 2

捞出，肉皮向上乘盘。将老抽均匀涂抹在肉皮上，涂抹2遍。

步骤 3

炒锅中放少许油，肉皮朝下，炸至微黄，肉皮起小泡，捞出凉5分钟左右。

步骤 4

将肉切成3毫米左右的薄片，放入上面的配料中，拌匀，腌制20分钟。

步骤 5

单起锅，将200G左右米粉炒至微黄，锅中不要放油，用擀面棍稍微碾压，但不要太碎。

步骤 6

将米粉和肉用手抓匀后，肉皮朝下，一层米粉，一层肉，码放整齐。再将剩余调料在肉表面铺匀。

步骤 7

蒸锅中火蒸70分钟，将正好的米粉肉倒扣过来，即肉皮向下即可。

步骤 8

吃吧，肉食动物们的福利！齿颊留香啊！哈哈

私家粉蒸肉的小贴士

米粉的量和煎肉时的少许油忘写在配料表里了，补充上。

菜谱创建时间：2014-02-14 12:58:06