鸡蛋饼?

作者： 小馒今天不开心

图是老图了，原图找不到了… 其实这个饼啊，每次去妈妈家妈妈都会做给我吃，爸妈离婚十五年了，我吃这饼的次数也是能数清的，看过妈妈做过但我却做不出那个味道，也许我想吃的不是味道，而是那气氛吧。 每次有些想妈妈了，就做来吃吃，虽然不是妈妈的味道，但也算和我胃口。

用料

• 面粉 一小碗
• 鸡蛋 两个
• 辣椒酱 一勺
• 蒜泥 一勺
• 花椒 十粒
• 白糖 一勺半
• 酱油 两勺
• 陈醋 两勺
• 芝麻油 少许
• 孜然芝麻 适量

鸡蛋饼?的做法步骤

步骤 1

我们先来调味汁~ 把辣椒酱，蒜泥，花椒，白糖，陈醋，酱油，芝麻油在一个碗里充分混合，放在一旁备用。

步骤 2

接着我们来和面~ 加水和成面糊糊，稀点饼就软，干点饼就硬。 平时爱吃软的就和稀点，爱吃硬点的就和干点但是别太干。

步骤 3

然后我们要开火了~ 拿一个干净的碗磕两颗鸡蛋，用筷子戳破蛋黄加点水然后把水跟鸡蛋打匀就行。 平底锅多加一点点油，到可以煎蛋的温度了转中火，把搅好的鸡蛋倒一半进去，然后锅子转一转，就像摊鸡蛋皮一样。 蛋皮翘边，倒上面糊糊，转锅摊匀，等面糊基本凝固，翻面烙另一面。 注意的是翻面之前别让下面的鸡蛋糊了。 翻好面以后迅速把调好的调味汁刷到鸡蛋上，别刷太多不然该咸了，刷好后翻面。 然后你就能听见调味汁呲啦呲啦的声音，迅速倒上剩下的蛋液然后翻面。(绝对技术活) 然后你听到的就该是鸡蛋呲啦呲啦的声音了~

步骤 4

马上就该出锅啦~ 鸡蛋熟很快的，上一步骤五秒后关火，接着翻面。 在没调味汁的一面涂点调味汁，撒上一丢丢孜然芝麻，趁热叠好或者卷好后出锅。

步骤 5

最后就是开动啦~ 可以切一段一段的，不过我妈妈一般都是给我卷好放在盘子里或者塑料袋里咬着吃，感觉美极了。

鸡蛋饼?的小贴士

1.没错又是传说中的一人份!其实我的方子都比较自由啦，吃多少做多少的。 2.除了面粉和鸡蛋孜然芝麻，剩下都是调味汁的料，没有什么固定量，我只是给出个我平时吃的大概，全凭喜好。 3.要是来回翻面嫌麻烦也可以煎好饼以及两面的蛋以后出锅涂调味汁。

菜谱创建时间：2014-02-12 00:44:52