正宗韩式辣白菜

作者： 胖子没活路

一直想跟妈妈学做正宗的韩式辣白菜，过年期间终于跟妈妈学习到了。好吃又简单的韩式辣白菜。多做一些可以做泡菜火锅，泡菜饼。

用料

• 大白菜 5斤
• 胡萝卜 1斤
• 盐 250克
• 糖 150克
• 蒜末 300克
• 辣椒末（自己需要炒熟）不放油 300克
• 黄冠梨 2个
• 苹果 2个

正宗韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净控干水分，切成块，胡萝卜洗净切成条，用150克的盐腌制12个小时。

步骤 2

白菜拧干水分，待用。

步骤 3

把剩余的150克的盐，所有的糖、所有蒜末、拧干的辣白菜、胡萝卜、苹果丁、梨丁，辣椒末搅拌均匀。

步骤 4

加入调料后，用手拌均匀，味道淡了加少许的盐，不够辣就继续加辣椒末。继续搅拌均匀。味道达到自己喜欢的味道，后放入玻璃密封罐中。

步骤 5

放入密封罐中室外腌制48小时后，在放入冰箱。味道是腌制时间越长，味道越浓郁。想吃的时候用碗取用一些，密封好，放入冰箱。

正宗韩式辣白菜的小贴士

1、搅拌时，尝味道，随时加味道。 2、炒辣椒时候，锅里不要放油，不要煳锅。 3、苹果丁，梨丁不要切的太小 4、辣椒要选择干尖辣椒粉。一定要四川的辣椒末 5、放进密封罐里，在室外腌制2天后，再放入冰箱。 6、做好的辣白菜可以制作泡菜饼、泡菜火锅。泡菜炒年糕。

菜谱创建时间：2014-02-08 20:27:49