正宗新疆抓饭

作者： mandy小妞

正宗的新疆抓饭，配个皮辣红，爽歪了。整个过程要有耐心，不停的转锅，让里面的米粒均匀受热，中途不要掀锅盖。如果锅盖上有透气的眼，一定要用布子或者毛巾盖住，整个过程就需要盐。不要乱添加其他佐料。火要由大转小，以免糊锅。如果嫌羊肉有膻味，可以用碎牛肉块代替。

用料

• 洋葱 2个
• 黄萝卜 4个
• 羊肉 适量切块
• 葡萄干 一把
• 大米 3碗半
• 盐 5小勺

正宗新疆抓饭的做法步骤

步骤 1

四个萝卜刮皮，切成长条。

步骤 2

两个洋葱切条

步骤 3

羊肉切块，大小都可以。看自己

步骤 4

小半碗葡萄干洗干净。如果吃不了甜可以少放一点。

步骤 5

锅里添油，一平碗，油宁可多不可少。否则抓饭不香，等油热了

步骤 6

油开后，放大火，把肉块倒入锅，不停的翻炒，要把肉拦干，肉太嫩了后面不好吃。

步骤 7

加入胡萝卜，再加入5小勺盐，继续大火模式翻炒，等胡萝卜软了再加入洋葱继续翻炒

步骤 8

等洋葱也炒软，平扑入洗好的米，最后撒上洗好的葡萄干。再添入凉水，凉水要和平铺的米平行。水多了不好吃，水少了米硬

步骤 9

盖上锅盖，把锅盖眼用布子盖着，继续大火模式等5分钟左右开锅。

步骤 10

开锅后转小火模式，要勤快点，过五六分钟就转一下锅，让里面的米受热均匀，否则容易糊锅，过程一定不能开锅盖。这样蒸1个小时20分钟，关火，再闷10分钟，开盖，搅拌均匀，最后10分钟也切忌不要开锅盖

正宗新疆抓饭的小贴士

有些人不能分辨抓饭是否熟了，给大家一个小窍门，米熟了会发亮，而且会有扑鼻的抓饭香味。千万不要中途为了看米是否熟了而掀锅盖。

菜谱创建时间：2014-02-08 18:52:22