葱洗净切粒，火腿切粒，芝士切粒，均备用。4个鸡蛋打发，加入2勺温水再打发。打发完毕，加入葱粒，火腿粒拌匀。
平底锅刷上一层薄薄的油，倒入1/3蛋液，慢火煎至成形，加入芝士粒，将蛋皮卷成卷。分两次再倒入1/3蛋液并加芝士粒，同样卷成卷。
起锅切块摆盘，淋上番茄汁。