卤肉饭

作者： 张小蜜

35分钟快手卤肉饭 留学之前觉得桌子上要摆上三五个菜~一顿饭才算令人满意~~出国后发现只要能吃上一口有家的感觉的饭菜就是最大幸福~~ 今天推荐一款小蜜操作超过10次~容易实现~而且朋友们赞不绝口的卤肉饭！省钱又可口！！ 材料在亚洲超市可以买到哦！ 用量是两人份包吃饱~~如果一人吃~剩的可以第二天早上搭在面条上~~~同样幸福！！

用料

• 五花肉 Pork Belly 半磅
• 冬菇/香菇 6个
• 姜 Ginger 4片
• 蒜 Garlic 3瓣
• 葱 Green Onion 1根
• 洋葱 Onion 1/4个
• 清江菜 Shanghai BokChoy 6棵
• 植物油 1汤匙
• 生抽 Soy Sauce 3汤匙
• 老抽 DarkSoySauce 1汤匙
• 料酒 cooking wine 1汤匙
• 五香粉 FiveSpicePowder 3汤匙
• 盐 Sea Salt 1/2茶匙
• 糖 Sugar 1/4茶匙
• 鸡蛋 4个（可多可少）

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋表面洗干净，冷水下锅煮

步骤 2

带皮的五花肉，切成和笔差不多粗细的小条状。 Tips: 1）如果是冰冻过的五花肉，放在室内解冻约30分钟，肉表面已经开始软化，但内部仍然坚硬，这个时候会非常好切！ 2）和笔差不多粗细的条状五花肉煮好之后，搭在饭上一起吃，既有咀嚼的过程，又非常容易下咽~大家可以根据喜好调整肉的大小~但是注意肉煮后体积会有一点缩小

步骤 3

将泡发的香菇、洋葱、葱、姜、蒜切碎 Tips: 1）香菇用温水泡发时间会相对短一些，大约15分钟即可 2）香菇、洋葱、葱、蒜不用切得很细，在后面的炖煮过程中会软化 3）姜要尽量切细

步骤 4

大火，锅内放入植物油

步骤 5

放入姜蓉，爆10秒钟

步骤 6

加入洋葱碎，再爆10秒钟

步骤 7

放入葱末、蒜末、香菇丁、五花肉，大火爆炒至五花肉丁表面变色（大约1分钟）

步骤 8

加入五香粉，爆炒20秒

步骤 9

加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，再爆炒10秒，加入一碗水使汤汁正好淹没到肉

步骤 10

加入一汤匙茄酱

步骤 11

放进煮熟的剥壳鸡蛋，加3碗水，将盖子盖上，大火焖30分钟 Tips 1）期间要注意水有没有煮干，要适当给锅里添水 2）有空就帮鸡蛋翻翻身，这样卤蛋颜色会比较均匀

步骤 12

大火焖肉的同时用小锅烫青江菜，烫青菜时记得放半茶匙油和少许盐，水沸腾后放青菜，大约煮2-3分钟即可出锅~ 开饭！！

卤肉饭的小贴士

小蜜快手菜的秘诀其实很简单——不紧不慢、先想后做 1）因为冬菇泡发需要一点时间~大家最好早上出门之前就把冬菇拿到小碗里，泡上水 2）电饭锅煮饭通常要半小时，所以小蜜建议大家先放米煮饭 3）煮鸡蛋也需要一些时间，所以鸡蛋可以在切食材之前就放下去煮，冷水下锅 4）切好食材、爆炒食材、添了水之后，快速剥掉鸡蛋壳，放进鸡蛋 5）五花肉大锅焖煮的时候，再慢慢来洗青菜和烫青菜

菜谱创建时间：2014-02-05 10:04:32