黄油鸡卷

作者： 御大厨

前些年去老莫必点的一道菜，很典型的西餐。我做的黄油鸡卷不论是从卖相，还是从味道都更胜一筹。鸡胸里面包裹着浓浓的黄油，外面沾上面包屑，炸成金黄色，放在面包托上，吃的时候用餐刀切开，鸡肉沾着溶化的黄油，好吃的让你崩溃。喜欢西餐的朋友快动手吧。

用料

• 鸡胸肉 二块
• 面包屑 100g
• 鸡蛋 1个
• 面粉 20g
• 盐 2g
• 油 500g
• 黄油 50g

黄油鸡卷的做法步骤

步骤 1

为了让鸡肉松弛，容易炸熟，分别将两块鸡胸用刀背剁松，不要多断。

步骤 2

在鸡肉上撒上少许盐和白胡椒粉。

步骤 3

黄油切成长６－７cm,宽１cm的长条，放在鸡肉的中间，将鸡肉卷成椭圆型，注意两侧要包严，以防油炸后黄油溶化流出。

步骤 4

再卷好的鸡卷外面沾上干面粉。

步骤 5

再沾上打散的鸡蛋液。

步骤 6

最后裹匀面包屑，稍微用手攥一下，以防油炸时面包屑散落。

步骤 7

油烧至七成热，下入鸡卷，先小火炸十分钟，转至中火 炸两分钟，炸成表面金黄即可捞出。

步骤 8

面包片对角切开，炸成金黄色，将炸好的黄油鸡卷放在面包托上，即可上桌。

菜谱创建时间：2014-02-04 23:45:53